產品介紹：

本產品用于快速檢測醬油中氨基酸態氮的含量，應避光密封保存。

氨基酸態氮亦稱氨基氮，是醬油中的重要組成成分，是醬油這個調味品鮮味的主要來源，是由制造醬油的原料（大豆和或脫脂大豆、小麥和或麩皮）中的蛋白質水解產生的，是區分釀造醬油與勾兌醬油重要指標。

產品組成：

*反應液    A、B、C、D  各1支（規格5ml）

*稱量管    2支（規格4mL）

*吸管      2支（規格0.25ml）

*量杯      1個

檢測方法：

1稀釋樣品

取1mL樣品量杯于中再加入39mL的純凈水/蒸餾水進行稀釋，混勻，然后取出1mL的稀釋液于稱量管中待測

2去酸

向稱量管中滴入5滴反應液A，震蕩混勻。逐滴滴入反應液B（滴入每一滴后都要混勻后再滴下一滴），明顯變色后停止滴入。

3固定氨基酸

向稱量管中加入0.5mL的反應液C，混勻，滴入10滴反應液D，混勻。

4計數

向稱量管中逐滴滴入反應液B并計數（滴入每一滴后都要混勻后再滴下一滴），明顯變色后停止滴入。記錄本次滴入的反應液B滴數，與結果判定表格進行對照得出結論。