液氮速凍機(jī)速凍對(duì)蝦龍蝦螃蟹梭子蟹瞬間鎖鮮，液氮速凍改善冷凍食品的質(zhì)地口味和外觀，鎖住水分，避免在解凍過(guò)程中重量的損失

科威嘉尼（江蘇）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷售。該系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計(jì)和制造，可用于機(jī)械工程、遺傳工程、醫(yī)藥、食品加工、醫(yī)學(xué)研究、植物保存、航空航天、畜牧等領(lǐng)域，該系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外眾多行業(yè)。 科威嘉尼（江蘇）科技有限公司秉承“崇尚科技、以德取信”的宗旨，堅(jiān)持 “真誠(chéng)、正直、平等、奉獻(xiàn)”的價(jià)值觀，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)本公司會(huì)通過(guò)端的技術(shù)、充滿工作熱情的員工的不懈努力，將每一份真情融入到精心制造的產(chǎn)品中去，致力于為客戶提供的產(chǎn)品和的服務(wù)！

液氮速凍機(jī)速凍對(duì)蝦龍蝦螃蟹梭子蟹瞬間鎖鮮
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經(jīng)濟(jì)的不斷提升，人們對(duì)速凍食品的消費(fèi)也在悄然發(fā)生著巨大的改變，曾經(jīng)被認(rèn)定為海鮮珍品的海參、扇貝等食品如今已經(jīng)飛入尋常百姓家的餐桌。隨著人們生活節(jié)奏的加快，冷凍即食鮮品已經(jīng)在市場(chǎng)上受到眾多消費(fèi)者的青睞。如今很多的海珍品都已經(jīng)面向大眾市場(chǎng)做推廣和營(yíng)銷，海珍品也已經(jīng)被商家當(dāng)作是快消品來(lái)經(jīng)營(yíng)了，產(chǎn)品使用方便快捷，價(jià)格實(shí)惠如今是海珍品走向普通百姓的殺手锏。

據(jù)今年的資訊報(bào)道，海參在今年4月份價(jià)格為100元/公斤，到了7月30日漲幅到了120元/公斤。如今冬季已經(jīng)到來(lái)，這也是海珍品銷售的旺季，隨著人們養(yǎng)生滋補(bǔ)的需求提議增加，大眾消費(fèi)市場(chǎng)正逐步成為海珍品消費(fèi)的主力軍。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的海珍品市場(chǎng)，如何能否方便消費(fèi)者食用，如何在海珍品反復(fù)加工過(guò)程中不讓營(yíng)養(yǎng)流失是擺在很多海珍品企業(yè)面前的一道難題。例如冷凍即食海參這樣的珍品，據(jù)淘寶指數(shù)顯示，即食海參的最近一個(gè)月的搜索指數(shù)環(huán)比上升12.5%，與去年同期相比上升202%。以天貓商城為例，搜索“即食海參”，就可以搜索出736件相關(guān)商品。

速凍即食海參口感與傳統(tǒng)干制海參相比較，具有原汁原味的特點(diǎn)，它省略了刺參脫水干制的過(guò)程，避免了由于加工、干制過(guò)程導(dǎo)致的膠原蛋白變性以及溶于水的營(yíng)養(yǎng)成份（例如微量元素、礦物質(zhì)、氨基酸等）流失。由于從海參采捕到加工處理時(shí)間短，并且采用先進(jìn)的快速熟化低溫保鮮處理技術(shù)，因此解決了干制、高壓鍋等處理方法所導(dǎo)致的海參蛋白質(zhì)變性（口感發(fā)脆、發(fā)硬）、體壁彈性差空洞多、營(yíng)養(yǎng)成份流失嚴(yán)重等問(wèn)題，使海參保持了外形輪廓清晰、口感“軟糯”、營(yíng)養(yǎng)成份完整的最佳食用狀態(tài)，是刺參健康消費(fèi)的新趨勢(shì)。那么到底是什么速凍技術(shù)讓海參保持了原汁原味和原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？這是因?yàn)樯a(chǎn)商采用了液氮速凍技術(shù)。

科威嘉尼研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍設(shè)備有著明顯的4大優(yōu)點(diǎn)：

1.冷凍速度快。凍結(jié)速度要比一般的凍結(jié)方法快30~40倍，液氮速凍可以使食品迅速通過(guò)0℃~5℃最大冰晶生長(zhǎng)帶，食品研究人員在這方面早已經(jīng)坐了很多有益的嘗試。

2.保持食品品質(zhì)。由于液氮速凍時(shí)間短，經(jīng)過(guò)液氮速凍的食品就可以最大限度地保持加工前的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.物料干耗小。一般凍結(jié)的干耗損失率為3~6%，而液氮速凍可以讓干耗損失減少到0.25~0.5%。

4.設(shè)備與動(dòng)力的費(fèi)用較低，可以很容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線，從而提高生產(chǎn)率。

科威嘉尼液氮速凍設(shè)備采用了國(guó)際最先進(jìn)的超低溫技術(shù)，5分鐘極速凍結(jié)，保持了食品的營(yíng)養(yǎng)，被廣泛應(yīng)用到海參加工，鮑魚(yú)加工等海珍品生產(chǎn)中。液氮也是當(dāng)今最環(huán)保最高效的冷卻及冷凍方式，液氮的超冷溫度可以快速有力地將食品降溫，確保了食品的水份不流失以及品質(zhì)的完整保存，從而達(dá)保持食品的原色、原味和原質(zhì)。

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