液相色譜法在食品分析中的應用—泰特儀器

 TETVOC泰特沃斯，總部位于中國武漢，是國內領先的分析儀器系統供應商。擁有一流的研發、營銷、應用服務和供應鏈團隊，致力于儀器儀表行業最前沿色譜分析檢測技術研究與應用開發，提供滿足全國市場需求的高端分析測量儀器、完善的行業應用解決方案和售后服務。

TETVOC泰特沃斯是色譜儀器的領導供應商，其產品及技術方案正在化學、環保、食品、醫藥和生命科學領域中廣泛使用。

對產品的苛刻要求是泰特科技不斷前進的根本保障。通過嚴格的測試要求，泰特科技擁有業界最穩定的色譜系統，最精確的控溫系統。

定向開發是泰特人的創新所在，永遠站在客戶角度設計產品。客戶的反饋是泰特成長的營養劑，客戶的訴求是泰特必須滿足的前提。

酒香還怕巷子深，泰特人正從深閨處走來，泰特人會讓客戶深刻體會到泰特技術無窮的力量。

泰特組成：總部位于武漢，核心研發技術力量來自武漢大學化學院、華中科技大學計算機院；MEMS技術團隊位于美國加州，微電子設計團隊由歸國博士領隊現位于上海，精密加工設計團隊位于深圳。

液相色譜法在食品分析中的應用—泰特儀器

液相色譜法（HighPerformanceLiquidChromatography，HPLC）應用于食品分析中自80年代就已經有過試驗了，如標準《食品衛生檢驗方法理化部分》GB/T5009-1996中就有關于HPLC法的相關說明。

1、在乳品分析中的應用

牛奶以及各種奶制品富含糖、脂、蛋白質、維生素等營養以及強化的營養物質，應用HPLC技術可以很好的檢測奶制品所含的各種營養成分及其含量，如在低分子糖類的測定中通常采取氨基鍵合柱、糖類分析專用柱進行分離，或者采取低成本非特定色譜柱測定低分子糖這一方式。

2、在肉制品分析中的應用

腌臘肉制品通常含有一定量的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這些添加劑往往作為發色劑來使用，而這些物質如果使用量超過規定要求或者在與肉品的相互作用下容易生成N-亞硝胺。這是一種有毒的物質，容易引發食用者患上肝癌、結腸癌等等。以往我們在使用氣相色譜法耗時長，而使用的液相色譜法僅僅需要13min左右。

N-亞硝胺的測定腌臘肉品中常添加硝酸鹽或亞硝酸鹽作發色劑用，由于添加量過大或自身的還原作用在肉品中生成N-亞硝胺。N-亞硝胺可誘發肝癌、結腸癌等。某些N-亞硝胺化合物，如N-亞硝基二甲胺、N-亞硝基二乙胺、N-亞硝基四氫吡咯等也是一類致癌物質。過去采用氣相色譜法測定食物中揮發性亞硝胺，其中僅色譜測定一步便需耗時1h之多，而采用液相色譜法則只需要13min。

3、在其他食品分析中的應用

HPLC可以有效檢測各種食品，包括蔬果、熟食制品、方便食品等等的營養成分及含量、食品添加劑、農藥殘留以及是否含有有毒性物質、違禁物質等情況，真正做到讓食品檢測質量過硬，讓消費者放心。

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