小麥的外觀品質性狀是指容重、千粒重、粒色、角質率、硬度等能看得見、摸得著，直接度量與品質有關的性狀。小麥的硬度是小麥品種分級的重要因素之一，與制粉業密切相關。硬度較大的小麥雖然不易破碎，能耗大，但容易篩分，因而出粉率高。軟質小麥雖然易磨碎，但不易篩分，出粉率反而不一定高。所以使用小麥硬度指數測定儀對其進行測定是非常有必要的！下面我們來看看使用小麥硬度指數測定儀對樣品進行測定時的具體操作：

一、儀器調試

1、先將儀器粉碎部分和稱量部分連接起來，通電預熱30分鐘。
2、天平校準?為獲取準確的稱量結果，必須對天平校準進行校準。校準在空稱狀態下，當顯示屏顯示“0.00g”，出現◎穩定標記后，按校正/去皮鍵5-6秒，顯示屏顯示“[------”，放上200?g校正砝碼，數秒后穩定顯示“200.00g”，拿去砝碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正/去皮鍵，重復以上校準操作即可。

二、樣品測試

1、輸入測試樣品水分
按日期/水分鍵輸入測試樣品水分進入水分設臵狀態，按▲鍵或按▼鍵輸入測試樣品水分，再按結果鍵。
2、樣品稱重
先將空稱量杯放在天平上稱量，按校正/去皮鍵去皮歸零；再將待測小麥樣品用角匙挑入稱量杯中，分別稱取兩份25.00±0.05?g取下，按校正/去皮鍵去皮歸零。
3、接料斗和篩網座稱重
打開粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網座稱重，按校正/去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網座對準凹槽裝入粉碎室（雙手握住接料斗和篩網座的兩端，水平方向推進），合上蓋擰緊螺母。
4、樣品粉碎
打開進料斗，將杯中已稱重25.00g被測樣品倒入進料斗，蓋上進料斗蓋；按啟動按鈕，50秒后儀器將自動停止；打開粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網座，用清理刷順著一個方向輕輕刷去篩網上物料和篩網座周圍粘附物料。