日前，在食品科學技術學會第十五屆年會上探討了食品安全、新產品新技術、營養健康、海洋食品、特色農產品加工以及智能制造、淀粉科學與谷物前沿技術對應行業科技需求，并且揭曉了2018年度食品科學技術學會科技創新獎，這也是對食品行業人士在科技創新上取得成就給予的肯定。此外，病原性食物中毒快速檢測技術、果蔬貯藏保鮮集成技術、深海關鍵技術與裝備也獲得發展與應用，對食品產業的發展也具有重要的意義。
 

 
  病原性食物中毒快速檢測技術
 
  近日，軍事科學院軍事醫學研究院舉辦了“病原性食物中毒快速檢測裝置”全軍擴試培訓班，其主要針對部隊食品安全保障需求的zui新成果——“病原性食物中毒快速檢測裝置”展開。筆者了解到，“病原性食物中毒快速檢測裝置”是一種病原性食物中毒快速檢測技術，用于食品安全檢測。該裝置主要由系列即用型選擇性增菌培養管、便攜式恒溫生物培養箱，以及相對應的膠體金檢測試劑組成。
 
  據此次培訓介紹，通過病原性食物中毒快速檢測裝置對未感染食物、感染動物血清，以及模擬染毒食物進行現場檢測和結果觀察，了解不同病原可能污染的食物種類，不僅很好地解決了食物中毒疫情處置中病原體快速培養鑒定的技術難題，還降低了有害樣品污染環境和感染檢測人員的幾率，保障飲食安全。
 
  果蔬貯藏保鮮集成技術
 
  根據相關數據顯示，2017年，我國蘋果年產量已超過4000多萬噸，約占蘋果總產量50%以上。同時，我國還是非常大的蘋果消費國和出口國。其中，山東、山西、陜西、河南、遼寧5省合計占蘋果總產量超過75%。雖說如此，但是受到采摘、加工、運輸、銷售、貯藏等冷鏈保鮮技術的影響，年產損失近30%。
 
  由于水果生產存在著較強的季節性、區域性及水果本身易腐壞，與廣大消費者對水果需要的多樣性及淡季調節的迫切性相矛盾。筆者獲悉，山西省果蔬貯藏保鮮研究所在經驗指導過程中，形成了《晉南蘋果冷鏈貯運技術手冊》、《紅富士冰溫貯藏技術規程》等規范操作流程，并通過使用“乙烯去除劑”和“微孔保鮮袋”保鮮產品，快速降溫預冷，減損提質效果明顯，科技和技術支撐效果顯著。
 
  據有關人員介紹，貯藏保鮮集成技術不是簡單地將多個保鮮技術進行混用，是需要根據果蔬貯藏需要，有針對性的進行技術選用，其中包括快速預冷、簡易氣調、冰溫貯藏和微孔保鮮袋、乙烯去除劑等。同傳統貯藏模式相比，具有明顯的減損增效、綠色安全的特點，可在實際應用中可以進行模塊化組合，從而達到理想的運銷效果。
 
  深海關鍵技術與裝備
 
  日前，“深海關鍵技術與裝備”重點專項“基于增材制造技術研制用于FLNG裝置的緊湊換熱器”以及“船載無人潛水器收放系統”項目，在江蘇鎮江啟動。據了解，FLNG換熱器是一種具有高技術、高附加值的換熱設備，由于關鍵技術等影響，長期受到國外嚴格技術壁壘限制，嚴重制約了FLNG換熱器的發展以及產品市場競爭力。
 
  此次“深海關鍵技術與裝備”重點專項對傳統的換熱器進行了“顛覆”性創新，通過3D打印新技術創新研發了知識產權LNG換熱器的“芯”，無論是經濟上，還是社會效益上，前景十分顯著。